美丽的故事、娟秀的风景、留香的"过桥米线"这就是云南剪影，关于过桥米线有一个动人的传说：滇南蒙自有位秀才，为了躲避迎来送往之应酬，独居于南湖中小岛攻读诗书。他的贤惠妻子每天为他送饭，总是在送到时饭菜都凉了。一天，她提了一罐鸡汤送去，揭开一看，还热乎乎的，原来是汤面一层厚厚的鸡油保住了汤的温度。她由此受到启发，常用鸡汤烫米线给丈夫吃。在妻子的细心照顾和鼓励下，丈夫悬梁刺骨，发奋攻书，终于考上了状元，一时传为美谈。由于这位贤惠的妻子送米线时要经过小桥，这种米线就被称为"过桥米线"。

　　去云南的人定会尝一碗那里的过桥米线感受下它的魅力，回来也定是不能忘怀，更有说法是：不吃过桥米线，不算到过云南，云南过桥米线如此声名远播决非只因为它的动人传说所带来的人性化色彩和灵性气质，更在于它奇特的吃发和本身的美味。

　　民族的就是国家的，聪明的投资者看中这个巨大商机，决定把它传到全国各地，发扬光大。数字显示民族小吃在餐饮市场具有无与伦比的吸引力，首先民以食为天，餐饮行业的市场是源源不断的，开发不完的；其次，过桥米线这种民族小吃市场更是不可估量，上至白领阶层下到平民百姓都对此类带有民族色彩的独特小吃情有独钟。

　　天香一碗美食连锁，独具慧眼将民族特色与现代连锁餐饮经营理念相结合，成为行业的模范经营商。近年来天香一碗美食连锁推出的"天香一碗过桥米线"分号连锁取得了巨大成功，各级分号已经遍布全国大多数省市，目前势头仍在上涨。

　　天香一碗过桥米线能够做大，一是它行动较早--先行者得天下，另一原因是其独到的优势起作用。编者就此问题访问了天香一碗美食连锁北京总部的王总。他说天香一碗过桥米线在云南传统米线的基础上又做了些许改进，"特色"这是天香一碗的硬招牌也是在竞争中取胜的关键。"奇"首先奇在那碗汤上，天香一碗过桥米线的汤料是用肥鸡和猪筒子骨加上秘制配料熬制，清澈透亮，再放入味精、胡椒、熟鸡油等，比传统的汤更香、更诱人！汤滚油厚，碗中不冒一丝热气。吃的时候，先将生肉片 逐一放入汤中，轻轻搅动，肉片立时变得玉兰片似的雪白、细嫩；再放入鲜菜，少时亦熟，但鲜绿不改；最后放入米线，配上辣椒油、芝麻油，即可食用。碗中红、白、黄、绿交相辉映，清香扑鼻，食之鲜美异常，令人胃口大开。"特色"保证了客源也留下了良好的口碑。

　　天香一碗过桥米线分号连锁还有另一特色：单一的品种稍显得单调，客人没有别的选择，这在一定程度上制约了店铺的收益，所以天香一碗连锁店又增加了很多种类的特色食品，例如：

　　米线类：天香米线、秀才米线、举人米线、状元米线、豆豉凉粉、金园凉粉、天香抄粉、滇中凉粉；

　　饭  类：紫米八宝饭、荷叶炒饭、波罗炒饭、蒙自竹筒饭、竹筒蒸饭；

　　小吃及其它：汽锅鸡、宣良烤鸭、乔面包子、路南乳饼、滇八件糕点、玫瑰米凉虾、大理饵块、蒙自米酒、泡乳挞、泼水巴巴、板井豆腐；

　　如此一来天香一碗过桥米线连锁店给客人的选择就更加丰富，赢利种类也更加的多样化。这个改进极大的增加了投资者的收入，双重"特色"也完全保证了经营者利益。王总说天香一碗美食连锁在市场中稳步之后，各餐饮连锁品牌纷纷出现并效仿，所以业内各品牌实力存在参差不齐的状况。他提醒广大创业者选择品牌一定要仔细分析，实地考察后再决定。考察一是看它公司总部的经验、宣传投入、市场、运营模式，二是看公司文化、发展目标、员工素质等，其中考察公司实力最简单的方法就是看它现有加盟店的数量和经营状况。谈到这些王总脸上流露出自信的神态，他说天香一碗过桥米线喜欢考验，欢迎创业者来考察。

　　王总却解释说像李岩的经营状况在所有连锁店里只能算一般的。接着他又简单介绍了关于加盟的一些事项，譬如总部针对没有餐饮经验的投资者施行整店输出Know--how式转移，上门指导，代店经营，全程扶持开业等一系列保障。以往人们总把"投资"与"风险"联系起来，但从天香一碗过桥米线连锁这些保障条款却丝毫感觉不到风险的存在。也许这就是所谓的良性循环，大企业、成功者凭借积累的优势能够拥有更高的平台，自然就高人一等，看的也就更远。王总说他们的目标是让每一个投资天香一碗的投资者自愿介绍亲朋来投资！

　　细细想来只有拥有足够的自信和绝对的优势才敢说出这样的话，一步一步走来的天香一碗美食连锁光彩如斯，它的出现给中国餐饮业带来一股新鲜的另类气息，相信它将会越走越远，越走越稳……